Orate e sarde con maionese rosa: un secondo veloce e buono per le feste

Orate e sarde sono due pesci che sono molto gustosi anche dopo una cottura semplice, ad esempio sulla piastra. Per le nostre orate e sarde, utilizzeremo essenzialmente il pesce e il limone; andremo ad arricchire il tutto con una veloce maionese rosa. Vi sembra troppo semplice, per una festa come il Natale? Vi sbagliate di grosso, e velo dimostrerà l’esplosione di sapore che avrete una volta assaggiato il pesce in tutta la sua purezza. In questa ricetta, vi consigliamo come fare orate e sarde con maionese rosa: la salsa, seppur semplice da fare, vi permetterà di accompagnare al meglio i due pesci.

Conosciamo l’orata: sparus aurata, buona e sana

L’orata è un pesce medio, non particolarmente grande: raramente raggiunge i 50 cm di lunghezza, con un massimo di mezzo chilo di peso. Il suo nome scientifico è Sparus aurata; vive generalmente lungo le coste del Mar Mediterraneo e dell’Oceano Atlantico, ma non è raro trovarlo stanziato in prossimità di laghi oppure alle foci dei fiumi.

Sia il suo nome comune che il suo nome scientifico fanno riferimento alla sottile linea dorata che si trova fra gli occhi. Si tratta di un pesce dal corpo ovale e compresso, ha il muso tozzo, e gli occhi grandi.

L’orata è un pesce dalle notevoli proprietà nutrizionali. La sua carne è magra e saporita, ricca di Omega3, fonte di proteine e ad alto contenuto di amminoacidi essenziali. Tutte queste caratteristiche rendono l’orata un pesce ideale per le diete a regime ipocalorico

Sarde: non chiamatele alici!

Per quanto riguarda le sarde, invece, si tratta di uno dei pesci più diffusi nei nostri mari, soprattutto il Mar Mediterraneo. Il nome scientifico è Sardina plichardus. Se un occhio poco esperto può scambiarle con le sorelle alici, i più avvezzi ne riconosceranno subito le differenze. La sarda ha un corpo più tozzo e meno slanciato rispetto alle alici, ma sono più lunghe e generalmente più grandi.

Per quanto riguarda le proprietà nutrizionali, le sarde sono una vera e propria miniera d’oro: ogni 100 grammi di sarde hanno ben 64 grammi di proteine, vitamine in quantità notevoli (tra le quali, la vitamina B12), notevole dose di calcio e fosforo. Inoltre, il basso tenore di carboidrati e colesterolo, le rendono perfette per regimi dietetici particolari.

Le sarde sono economicamente molto redditizie.

Le sarde rappresentano da secoli un notevole introito per chi ne commercia: infatti, agli albori delle industrie conserviere, furono tra i primi cibi ad essere inscatolati e venduti. Nel 1822 nacquero le famose sardine in latta di Nantes, cibo esportato in tutto il mondo e noto per l’abile manifattura

Le nostre orate e sarde alla piastra con maionese rosa.

Sarde ed orate alla piastra rappresentano un secondo piatto completo e senza troppi intoppi: se trattate nel modo adeguato, le carni di questi pesci non diventeranno secche e bruciacchiate, ma riusciranno a conservare morbidezza e gusto. La maionese rosa aiuterà poi a rendere il tutto ancora più godurioso.