Feijoada: l’incontro tra Portogallo e Brasile

Scoprite insieme a noi la ricetta della feijoada, un piatto ricchissimo di sapore e adatto a questo primo fresco!

La Feijoada è un piatto diffuso in Brasile, di chiarissima origine portoghese. Non gode di particolare fama al di fuori del Paese carioca, probabilmente, ma vi assicuriamo che è stratosfericamente saporito ed adattissimo ai climi appena freschi, ma anche freddi.

Si tratta, in buona sostanza, di uno stufato molto saporito con fagioli neri e diversi tipi di carne, specialmente di maiale, ma non manca il manzo.

Gli ingredienti principali della feijoada

Una feijoada degna di questo nome avrà sicuramente questi ingredienti al suo interno.

1. Fagioli neri: rappresentano la base del nostro stufato e conferiscono un sapore particolarmente ricco.
2. Carne: come abbiamo accennato, protagonisti sono diversi tagli di maiale e manzo. Costine e salsicce in primis (come nella versione che vi daremo di seguito), ma non manca lingua oppure orecchie di manzo, come anche il lombo di maiale affumicato.
3. Pancetta: spesso aggiunta per dare un tocco di sapidità e sapore extra.
4. Aromi: in primis, aglio e cipolla. Questi conferiscono una certa profondità e aromaticità all’interno piatto.
5. Spezie: Alloro, cumino e pepe nero, più le spezie che vi piacciono di più.
   
   

Abbinamenti per la Feijoada

Tipicamente, la fiejoada viene servita con riso bianco oppure con farina di manioca tostata, quella conosciuta come farofa, verdure saltate (tra queste, il cavolo cappuccio) e sovente ritroviamo qualche fetta d’arancia per bilanciare i sapori.

Preparazione della feijoada: ci vuole tempo!

Spesso, la feijoada richiede un bel po’ di tempo per essere preparata a dovere. Infatti, soprattutto se utilizziamo differenti tagli di carne, questi avranno bisogno di temperature differenti per essere cotti a dovere. Ricordate che ogni tipologia di carne ha la sua temperatura per essere buona davvero.

Non ci resta che vedere la nostra personale interpretazione della ricetta della feijoada. Ricordate che solitamente viene preparata in grandi quantità, perché si usa mangiarne in compagnia. E noi chi siamo per fare diversamente?