Le polpette di zucchine sono il finger food perfetto per gli aperitivi tra amici.
Le zucchine sono uno degli ortaggi più presenti, versatili ed utilizzati durante la stagione primaverile ed estiva. Dagli antipasti finger food ai primi piatti, per finire con i dolci, sono protagoniste di ricette gustose dalla semplicità disarmante.
Gli ingredienti:
Economiche e facili da preparare: tra gli ingredienti perfetti per le polpette di zucchine, c’è anche il pane raffermo da poter riutilizzare.
Le nostre polpette di zucchine prevedono anche un cuore filante di provola; questa dualità di consistenze tra il morbido del cuore di latticino e la crosticina croccante ve le faranno amare dal primo istante, ne siamo certi.
Se volete potete rendere questa ricetta con le zucchine più leggera cuocendole in forno ma ovviamente fritte sono tutta un’altra cosa!
Se vi abbiamo stuzzicato abbastanza, seguite la nostra ricetta per ottenere delle croccantissime polpette di zucchine!
Voilà il finger food per il tuo aperitivo: le polpette di zucchine step by step
Polpette di zucchine, il finger food buono e leggero
Piatto: Finger food, AntipastiCucina: VegetarianaDifficoltà: Facile4
persone8
minuti4
oreLe polpette di zucchine sono un’idea sfiziosa per un aperitivo diverso da solito. Economiche e facili da preparare, sono il finger food dell’estate che devi assolutamente provare. Segui la ricetta e divertiti!
Ingredienti
400 g di zucchine con i fiori
1 uovo medio intero (70 g)
2 fette di pancarrè con bordo o pane raffermo
2 cucchiai di Grana Padano grattugiato
50 g di provola secca o scamorza
1 spicchio di aglio
Pane grattugiato oppure pane panno q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
PREPARAZIONE
- Per prima cosa separate i fiori dalle zucchine e teneteli da parte. Sciacquate tutto e grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi, quindi strizzatele per far perdere un po’ della loro acqua. Soffriggete quindi questi piccoli fiammiferi di zucchine con olio e aglio in una padella, aggiungendo un pizzico di sale per circa 5 minuti. Dopodiché, fate raffreddare.
- Sminuzzate a mano i fiori dopo aver tolto loro il pistillo e mettete tutto in una ciotola capiente.
- Aggiungete quindi nella ciotola anche le zucchine il pancarrè fatto a pezzi piccoli (o ancora, il pane raffermo a tocchetti), l’uovo ed impastate.
- Se il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete un po’ di pane grattugiato o panko. Mescolate ancora aggiungendo il basilico a pezzetti e la provola asciutta fatta a dadini.
- Passiamo alla formatura delle polpette. Ovviamente, potete scegliere le dimensioni che preferite: dai palloni da calcio alle minuscole biglie. Noi vi consigliamo delle polpette di dimensione medio-piccole, che vanno perfettamente nel centro del palmo di una mano.
- Per farle rassodare, fate riposare le polpette in frigo a 4°C per qualche ora.
- Passate le polpette nel pane grattugiato. Nel frattempo, mettete abbondante olio per friggere in una pentola fonda e fate raggiungere i 170°C dell’olio.
- Friggete le polpette fino a doratura e lasciatele scolare su carta assorbente. Servite le polpette di zucchine ben calde!
tips per rendere le tue polpette di zucchine al top
- Per quanto riguarda il pane/pancarrè, potete sia aggiungerlo che non aggiungerlo: non è necessario per l’esecuzione di polpette perfette. Se non lo aggiungete, dovrete aumentare la dose di uova nell’impasto. Noi abbiamo scelto di inserire una piccola quantità di pancarrè.
