Il filetto di orata alla mugnaia è un’ottimo secondo piatto di mare, molto semplice da preparare, scenografico e decisamente saporito.
La presenza delle erbe aromatiche, del limone, rende questa preparazione profumatissima.
Per una perfetta orata alla mugnaia, le carni devono restare umide ma compatte: questo renderà il boccone incredibilmente gustoso.
Le proprietà dell’orata: Omega-3 e benessere
L’orata, inoltre, è un pesce dalle notevoli proprietà: il suo nome scientifico è Spauris aurata, si adatta sia alle acque marine più profonde, sia a quelle costiere. Le sue carni sono quasi prive di lische e spine, il che rende questo pesce molto prelibato. Dal punto di vista nutrizionale, l’orata rappresenta tra i non plus ultra del mare: ha moltissimo fosforo (che aiuta le ossa, insieme alla vitamina D), presenza massiccia di Omega-3 (aiuto contro le malattie cardiovascolari) e di vitamina B3 o niacina (che supporta notevolmente i processi digestivi).
Gli ingredienti e gli aromi per esaltare il sapore dell’orata
La nostra orata è, quindi, a tutti gli effetti un pasto completo. Cosa bisogna fare per renderla più appetitosa ed odorosa? Timo, origano fresco, prezzemolo sono gli aromi vegetali che abbiamo inserito all’interno della pancia dell’orata ma anche qui, potete assecondare i vostri gusti personali e utilizzare quelle che vi piacciono di più.
La ricetta dei filetti di orata alla mugnaia conta pochi ingredienti, ma sono altamente personalizzabili.
Risulta perfetta da portare a tavola in occasioni eleganti, ma è così facile che può essere fatta quando si ha semplicemente voglia di un piatto di mare dal sapore molto casalingo.
E adesso, non resta che seguire la ricetta per portare a tavola comfort e sapore con i filetti di orata alla mugnaia.
[Crediti | Foto e Procedimento di Francesca Pace per Gastronomica-Mente, 2022]
Filetti di orata alla mugnaia al forno
Piatto: Secondi di pesceCucina: MediterraneaDifficoltà: Facile4
porzioniIngredienti
1 kg di orata
2 limoni dalla buccia edibile, non trattati
Timo q.b.
Origani fresco q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio evo q.b.
1 tazzina da caffè di vino bianco
1 spicchio di aglio
Procedimento
- La prima cosa da fare è pulire il pesce, eliminando le scaglie ed eviscerandolo. Sciacquatelo quindi sotto l’acqua corrente. Nella pancia mettete sale e pepe, quindi aggiungete le erbe aromatiche e alcune fettine di limone e lo spicchio di aglio tagliato a metà.
- Foderate una teglia con carta da forno e su di essa adagiate il pesce. Sulla superficie aggiungete un filo di olio, sale e altre fette di limone e qualche altro rametto di erbe aromatiche, quindi infornate in forno già caldo a 180°C coprendo con carta stagnola.
- Trascorso questo tempo versate su di esso il vino bianco con il timo.
- Infornate nuovamente e fate cuocere per altri 10 minuti.
- Sfornate quindi versate il succo di un limone e servite caldo.
