I filetti di salmone al forno sono un secondo di pesce facile e veloce da preparare.
Se vi sentite poco preparati davanti a una ricetta di pesce, i filetti di salmone al forno fanno al caso vostro. Il pesce nella sua preparazione ama la semplicità: i filetti di salmone al forno confermano la regola, bastano pochi accorgimenti ed un minimo di intraprendenza per avere un salmone succoso e saporito.
Un po’ di informazioni sul salmone: dove trovarlo, quale scegliere
Il salmone lo troviamo sovente nei banchi freschi del supermercato: proviene sempre dai Paesi freddi del mondo, Nord Europa ed Alaska in primis. Grazie alle sue qualità nutritive, spesso viene anche preferito ai “nostrani” pesci azzurri, molto diffusi nel Mar Mediterraneo.
Molto difficile da trovare è il salmone selvaggio: ha un colore diverso, molto più intenso e “scuro”. Molti palati non lo gradiscono nemmeno perché, appunto, ne trovano il sapore particolarmente forte.
Per una ricetta semplice come la nostra, vi basterà un salmone confezionato di buona qualità che potete trovare al supermercato.
Pochi semplici passaggi per prepararli, li aromatizzate con le vostre erbe aromatiche preferite, si cuociono in un lampo e in soli 30 minuti li portate in tavola.
In questa ricetta ve li proponiamo con una marinatura preparata con olio extravergine d’oliva e limone; ma se non siete amanti del sapore acidulo del limone potete sostituirlo con il succo delle arance o per un sapore ancora più delicato potete optare per del vino bianco secco. Non dimentichiamo, inoltre, di inserire uno stabilizzante: la lecitina di soia è ideale perché non ha un sapore che va ad influire sulla resa finale del nostro salmone. Essa servirà a stabilizzare la vostra emulsione.
La marinatura ci aiuterà a mantenere umidità all’interno dei nostri filetti di salmone, che altrimenti andrebbe persa durante la cottura. Inoltre, ne amplificherà oltremodo il sapore.
Adesso che ne dite di preparare la ricetta insieme?
[Crediti | Foto e Procedimento a cura di Patrizia Laquale per Gastronomica-Mente, 2022]
Filetti di salmone marinati e cotti al forno
Piatto: Secondi di pesceCucina: Italiana, EuropeaDifficoltà: Media4
persone10
minuti5
ore20
minutiI filetti di salmone marinati e cotti al forno sono adatti anche per chi non ha molta dimestichezza con la preparazione del pesce. Segui la ricetta e vedrai che è più facile a farsi che a dirsi!
Ingredienti
4 tranci di filetto di salmone da 150 g circa l’uno
1 spicchio d’aglio
2 limoni
1 cipolla rossa di grandezza media
2 rametti di rosmarino
timo q.b.
foglie di salvia q.b.
erba cipollina a piacere
olio extravergine d’oliva q.b.
1 cucchiaino raso di lecitina di soia
sale q.b.
pepe q.b.
PROcedimento
- La prima operazione da fare è spinare i filetti di salmone.
- Dopodiché, si passa alla preparazione della marinatura per i nostri filetti. In una ciotola, preparare un’emulsione fatta col succo di un limone, 5 cucchiai da zuppa di olio extravergine d’oliva, sale e pepe ed il cucchiaino raso di lecitina di soia. Per aromatizzare ulteriormente, aggiungere il rosmarino, l’erba cipollina tritata e le foglie di salvia tritate.
- Adagiate i filetti di salmone in una teglia da forno dalla parte della pelle, bagnateli con l’emulsione preparata.
- Aggiungete lo spicchio d’aglio tritato e la cipolla affettata.
- Fate marinare i filetti di salmone per circa mezza giornata, a temperatura ambiente e comunque senza troppi sbalzi oppure calore. Sulla superficie dei filetti adagia le fette di limone tagliate a metà.
- Quando sarà il momento della cottura, scaldate il forno a 200°C. Infornate per circa 10 minuti.
- Trascorso il tempo di cottura, distribuisci il salmone nei piatti e servi con un contorno a scelta.
TIPS PER UN CONTORNO SFIZIOSO DA ABBINARE
- Potete servire i filetti di salmone al forno su delle fette di patate lesse o semplicemente adagiati su un letto di misticanza.
- Se volete accompagnare i filetti con una salsa, potete provare con una salina fatta da 100 ml di olio extravergine d’oliva, 50 ml di latte e 5 gocce di succo di limone. Profuma la salsa con erba cipollina tagliuzzata e foglioline di timo e… il gioco è fatto!