Preparare gli asparagi gratinati è rendere onore al gusto con facilità: basta avvolgerli in un paio di fette di pancetta e poi passarli in forno. Insomma, fatevi amare dai vostri commensali con gusto!
Identikit degli asparagi: protagonisti di ricette e custodi di proprietà nutrizionali… anche afrodisiache, pare!
Gli asparagi sono protagonisti di ricette eclettiche e versatili, ma anche semplici da gestire: basta davvero una manciata di minuti e la conoscenza basilare delle tecniche di cottura degli ortaggi, per ottenere un risultato squisito.
Gli asparagi lo sanno: la pancetta è diversa dal bacon. Noi abbiamo scelto la prima per questa ricetta. Vi spieghiamo il perché:
La nostra versione prevede semplicemente gli asparagi avvolti nelle fette di pancetta, una generosa spolverata di formaggio grattugiato e poi in forno ventilato per una decina di minuti.
Nel piatto si presentano ben bardati e golosi, avvolti nella pancetta. Sappiamo che ve lo state chiedendo: sì, abbiamo scelto la pancetta invece del bacon (che pure ci starebbe benissimo!) perché è molto più facile da trovare in commercio nel nostro Paese. Infatti, molti confondono spesso il bacon con la pancetta e viceversa, ritenendoli quasi interscambiabili: non è affatto così! Mentre la pancetta – come ci suggerisce il nome – viene prodotta con la sola pancia di maiale, il bacon è un salume (di tradizione anglosassone) composto non solo da pancetta ma anche da altre parti del maiale. A seconda delle parti di cui è composta, prende addirittura un nome differente!
Viceversa, siete amanti del bacon e volete trovarne di qualità eccezionale? Possiamo fornirvi una sola indicazione che non vi lascerà affatto delusi. Se volete del bacon di qualità eccezionali, vi converrà tenere d’occhio il carico settimanale del BBQ4All Megastore.
Una preparazione golosa e lussuriosa: l’asparago dà il meglio
Tornando ai nostri asparagi con la pancetta, probabilmente questa è la preparazione più golosa che troverete in giro, nonché quella che più ne fa apprezzare le proprietà afrodisiache.
Infatti, dovete sapere che fino alle soglie dell’Età Moderna, gli asparagi sono stati apprezzati per lo loro presunte proprietà afrodisiache, attribuite all’ortaggio per la loro forma fallica e la velocità di crescita. Greci e romani li usavano per curare i disturbi sessuali e nel Medioevo erano consigliati per stimolare il desiderio. Si vocifera che Napoleone III, incorreggibile donnaiolo, non andava mai agli incontri amorosi se prima non aveva consumato una bella porzione di asparagi lessati. Solo pettegolezzi? Chi lo sa: noi li riportiamo per dovere di cronaca, insieme alla ricetta!
[Crediti | Foto e Procedimento a cura di Patrizia Laquale per Gastronomica-Mente, 2022]
Asparagi gratinati al forno con pancetta
4
porzioniIngredienti
12 asparagi lessati
12 fette di pancetta
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
sale q.b.
procedimento
- Dopo aver lessato gli asparagi, adagiateli su un tagliere e fateli raffreddare.
- Salate leggermente gli asparagi.
- Avvolgete ciascun asparago nella fetta di pancetta, partendo dalla base e lasciando scoperta la punta.Loading gallery media…
- Mettete gli asparagi in una teglia rivestita con carta forno, spolverizzateli con il formaggio.
- Cuocete in forno caldo a 200°C per circa 10 minuti, fino a rendere la pancetta croccante.
- Servite gli asparagi avvolti con pancetta ben caldi.
suggerimenti
- Se non consumate subito gli asparagi avvolti con pancetta, li potete conservare in frigorifero fino a un massimo di tre giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Al momento del consumo basterà riscaldarli in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Se gradite un sapore intenso, umami, potete utilizzare il Parmigiano Reggiano DOP con oltre 40 mesi di stagionatura GLC Top Selection.
