Cosa sono i frigarui? Spoiler: sono spiedini deliziosi!

Cosa sono i frigarui? Il nome non sembra facilissimo da pronunciare, ma vi assicuriamo che vale la pena provarli. I frigarui sono spiedini tipici della Romania, e forse proprio per questa ragione sono ricchi di aglio. D’altronde tutte le storie che trattano di vampiri citano l’aglio come rimedio per difendersi. Forse è proprio per questa ragione che i rumeni sono così appassionati di questo bulbo.

Probabili origini dei frigarui

Scherzi a parte, questi delizosi e agliosissimi spiedini hanno risentito dell’influenza della lunga dominazione ottomana. I turchi dominarono per lungo tempo quest’area, diffondendo le loro tradizioni culinarie, tra cui il famoso kebab. Negli anni il popolo rumeno ha fatto suo questo piatto, modificandolo fino ad arrivare a quello che oggi conosciamo come frigarui.

Frigarui: come sono fatti?

I frigarui si possono trovare composti con le carni più diverse, quali manzo, maiale, agnello, capra o pollo. La carne di solito viene marinata per 12 o 24 ore. Successivamente, vengono cotti alla griglia.

Il ruolo della marinatura nei frigarui.

La marinatura è fondamentale per rendere gustosi e succulenti piccoli pezzetti di carne, aiuta a trattenere i succhi durante la cottura e ad insaporire. Dopo la cottura, gli spiedini vengono montati su bastoncini di legno o di metallo. La carne viene spesso alternata a cipolla, peperoni, funghi, pomodorini, bacon salsiccia.

Come si cuoce lo spiedino perfetto?

Ci avete mai fatto caso? Molto spesso, quando ci troviamo davanti a degli spiedini misti, cioè composti da diversi tipi di carne e di verdure, tocca ammettere l’amara verità: uno o più degli elementi che compongono lo spiedino sono troppo cotti o mezzi crudi. Alcuni bruciacchiati, altri ancora tenaci e immasticabili. Il perché non è difficile da immaginare: non tutti i cibi infilati nello spiedino hanno gli stessi tempi e le stesse modalità di cottura, per cui prendere gli spiedini misti e schiaffarli in padella o sulla griglia significa semplicemente cuocerli male.

Noi però abbiamo la soluzione, e con i frigarui vi sveliamo come fare. La versione che vi proponiamo è quella di maiale, ma potete sbizzarrirvi cambiando le tipologie di carne secondo il vostro gusto personale. Essendo uno spiedino di carne e verdure, lo cucineremo singolarmente in ogni sua parte, per poi comporlo in seguito.

Ora che sapete alla perfezione cosa sono i frigarui, non vi resta che seguire passo passo la nostra ricetta e prepararne di deliziosi.