Vi sarà capitato di certo di andare in un bar e ordinare la crema di caffè, che in estate è un vero must, tanto da essere preferito spesso al classico caffè. Chiamata anche crema coppa del nonno (riprendendo un famoso brand di gelati!) è sempre irresistibile per gli amanti del chicco. Si tratta di una crema al cucchiaio, servita in bicchiere ed è morbida, golosa, aromatica, si fa mangiare prima con gli occhi e poi con la bocca. Farla in casa non è assolutamente difficile: bastano solo tre ingredienti per farla perfetta come al bar. Il segreto? Utilizzare sia la panna che il caffè freddo.
Come fare una buona panna montata per la crema di caffè
Per avere una buona panna montata è necessario che la panna, ma vi consigliamo anche le ciotole e le fruste siano fredde, quasi ghiacciate, in questo modo il grasso contenuto in essa resta più solido. Ad alte temperature, i grassi contenuti negli alimenti tendono a scindersi grazie all’idrolisi, un’operazione che avviene appunto grazie alle temperature elevate: ciò significa che cambiano, pian piano, radicalmente la loro struttura.
Scoprite qui come fare la crema di caffè perfetta come quella del bar!
Parliamo comunque di una crema a base di caffè: se, con le alte temperature, può sembrarci complesso bere il nostro caffè nero bollente, la crema al caffè può aiutarci ad avere la nostra dose di energia con una piccola golosità in più. Potete preparare la crema al caffè anche con un po’ in anticipo: se sarete bravi a montare la panna, questa non vi abbandonerà nel momento clou del servizio.
[Crediti | Foto e procedimento a cura di Francesca Pace per Gastronomica-mente, 2022]
Crema di caffè
Piatto: Dolce al cucchiaio, Dolci8
persone5
minuti0
minutiIngredienti
200 g panna da montare zuccherata
2 tazzine caffè
qb chicchi di caffè
Directions
- Quando volete realizzare la ricetta della crema al caffè per prima fate una macchinetta da due tazze, e una volta fatto il caffè fatelo raffreddare, quindi trasferite in freezer. Se volete potete sostituire il caffè espresso con il caffè solubile, diluito in acqua bollente e poi fatto raffreddare.
- A questo punto montate la panna, anch’essa tenuta in freezer per almeno 15 minuti con la sua ciotola. Quindi azionate le fruste aumentando man mano la velocità.
- A questo punto versate il caffè e mescolate delicatamente senza far smontare la panna. Potete aiutarvi anche con le fruste tenendo la velocità al minimo.
- La vostra crema di caffè è pronta per essere servita. Mettetela in tazzine o coppette e decorate con dei chicchi di caffè.
