Se vi siete stancati di far colazione con panettone e pandoro durante le feste di Natale, il dolce con noci e fichi può essere una variante più che valida. Questo dolce è fatto con soffice Pan di Spagna ed è farcito con una golosa crema di ricotta. Il tutto è impreziosito dalla croccantezza delle noci e dalla dolcezza dei fichi caramellati.
La particolarità di questo dolce è data dall’estrema dolcezza dei fichi secchi. Come ben sapete, il fico secco è un alimento molto consumato in questa stagione…ma forse non lo conoscete bene come credete!
Fichi secchi: tanto buoni quanto benefici!
Il fico secco, a livello nutrizionale, è quasi un prodotto a sé stante rispetto al fico fresco. La lavorazione dei fichi secchi dura una settimana almeno, durante la quale i prodotti freschi vengono fatti essiccare, sia per via “naturale” (al sole) che per via artificiale, attraverso apposite stufe. Per effetto della disidratazione, dunque, il contenuto in fibre si quintuplica.
n etto di fichi secchi apporta all’organismo circa il 30% del ferro quotidianamente necessario e copre il 20% del fabbisogno di calcio. Questi deliziosi fruttini sono ricchi di potassio, di vitamine A e B, di zuccheri e di proteine.
C’è però una cosa a cui si deve stare molto attenti: spesso, i fichi secchi vengono conservati anche per mezzo di anidride solforosa; è quindi fondamentale leggere con attenzione le etichette informative in modo da essere certi di consumare prodotti privi di conservanti.
La frutta secca fa molto tradizione, ma anche ricchezza!
I fichi secchi sono indubbiamente una prelibatezza della gastronomia italiana e in molte regiorni della nostra penisola vengono consumati durante il periodo delle feste abbinati alla frutta secca, in special modo le noci e le mandorle. Oltre un chiaro richiamo tradizionale, c’è da dire che il costo elevato di queste prelibatezze spesso impedisce di comprarne secchiate intere.
La ricetta del nostro dolce fichi e noci
Abbiamo scelto di celebrare i ricordi dolci e vanigliati dell’infanzia con questo dolce. Vi sfidiamo a non abbandonarvi ai ricordi!
Dolce con noci e fichi: un’idea delicata e soffice
Piatto: Uncategorized4
porzioni30
minuti40
minutiIngredienti
100 g farina 00
50 g fecola di patate
240 g zucchero semolato bianco
50 g uova
1 bacca vaniglia
q.b. burro
150 g latte
150 g acqua
10 fichi secchi
150 g noci
400 g ricotta
150 g zucchero al velo
procedimento
- Prendete la bacca di vaniglia e con un coltellino incidetela per tutta la sua lunghezza e grattate i semini al suo interno.
- In una ciotola versate le uova, 150 g di zucchero e la vaniglia e con le fruste elettriche mescolate gli ingredienti, per almeno 15 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso.
- Dopo aver setacciato insieme la farina e la fecola, un po’ alla volta incorporatele alle uova montate, sempre utilizzando lo sbattitore.
- Ungete una teglia per dolci con il burro, senza esagerare.
- Ponete in cottura il dolce nel forno già riscaldato a 170°C per 20 minuti circa. Passato questo tempo, con uno stecchino bucate il dolce al centro, se risulta asciutto il Pan di Spagna è pronto.
- Sformatelo e, lasciandolo capovolto, in modo che la parte superiore diventi piatta, fatelo raffreddare completamente, per circa due ore.
- Adesso preparate la bagna. In un pentolino versate l’acqua, il latte e 90 g di zucchero semolato e a fuoco basso girate il liquido con un cucchiaio fino a quando lo zucchero è sciolto, non serve portarlo a bollore.
- Su una teglia disponete le noci e fatele tostare in forno per 10-15 minuti a 180° C.
- Quando tutti gli elementi preparati precedentemente avranno perso calore, setacciate la ricotta, unite lo zucchero al velo e lavorate insieme i due ingredienti fino ad ottenere una bella crema liscia, dopodiché aggiungete al suo interno le noci tostate amalgamando bene.
- Prendete il Pan di Spagna e suddividitelo in tre dischi con un coltello lungo a lama liscia.
- Con un coppapasta ottenete 4 piccoli dischetti da ogni disco, per creare le monoporzioni del dolce a tre livelli.
- Prendete un dischetto di Pan di Spagna e, con un pennello alimentare, inumiditelo con la bagna al latte, mettete la crema e sopra di essa disponete il fico tagliato in quattro parti. Coprite il tutto con un altro dischetto e, dopo averlo bagnato, ripetete lo stesso procedimento.
- Arrivati al terzo strato, decorate il dolce con noci e fichi. Serviteli, volendo con una colata di crema al cioccolato.
