Chiariamoci subito: il tubo di cioccolatini per San Valentino avrà sempre il suo fascino un po’ retrò, ma da qualche anno a questa parte pare che il 14 febbraio sia diventata un’autentica occasione per i pasticcieri di tirar fuori gli stampini e fare dolci a forma di cuore, a tutto spiano. I cioccolatini a forma di cuore sono sicuramente un must, ma non mancano triliardi di monoporzioni, torte per due (e per tutti quelli che amate) e gli ormai immancabili lievitati a forma di cuore. Questi ultimi rappresentano la stragrande maggioranza delle proposte “innovative” che girano (anche) per il San Valentino 2023 (a volte, la forma non ricorda proprio un cuore, ma sono super golosi e va bene così), ma non manca una rappresentanza di torte e cioccolatini con la medesima foggia, quest’anno forse ancor più del solito. Di seguito, vi proponiamo una selezione abbastanza stringente dei dolci a forma di cuore (lievitati, torte, monoporzioni, macaron, cioccolatini) proposti dalle pasticcerie italiane di grido per San Valentino 2023. Avete già scelto il vostro?
Dolci a forma di cuore: le proposte lievitate
Dolcecuore – il papà dei dolci a forma di cuore di Tiri 1957
Chi inventa un format di panettone tutto l’anno, lo fa davvero tutto l’anno, non soltanto a parole. Il Dolcecuore firmato Tiri 1957 è quello che ha dato il cosiddetto la iniziale all’ondata di cuori lievitati. Per il San Valentino 2023, il Dolcecuore è proposto in due versioni: quella ormai tradizionale, ai frutti di bosco e la versione al cioccolato extrafondente. PS: se la trovate, anche la tavoletta San Valentino col cioccolato a lampone dovrebbe essere degna di nota. Per tutte le info, c’è lo shop di Tiri 1957.
Cuor d’amore e Sentore d’Amore di Pepe Mastro Dolciere
Le due versioni di cuore lievitato fanno parte della linea proposta da Giuseppe Pepe, Maestro dell’Accademia del Lievito Madre. Cuor d’amore è fatto di pasta lievitata e farcita con con cioccolato gianduia e lamponi semicanditi, glassato al cioccolato Ruby. Invece, Sentore d’Amore vede sempre la pasta lievitata come protagonista ma profumata alle rose, farcita con fragole, ribes e ciliegie e glassato con cioccolato bianco e acqua di rose. Disponibili sullo shop di Pepe Mastro Dolciere.
Il LoveToEat firmato Renato Bosco
Neanche il super panificatore Renato Bosco si sottrae dalla creazione di un cuore lievitato e ci propone il suo LoveToEat, in due gusti differenti. Il LoveToEat al pistacchio, con pistacchio, cioccolato bianco e amarena e il LoveToEat all’amarena, con amarene e cioccolato. Disponibili sul negozio online di Renato Bosco.
Pancuore, il dolce a forma di cuore di Andrea Barile
Il foggiano Andrea Barile già da qualche anno propone il suo Pancuore, un lievitato dolce a forma di cuore e disponibile in tre gusti differenti: quello a lampone e due cioccolati; Pancuore pistacchio (con sac à poche); Pancuore limoncello. Ahimè, sono già sold out, ma lascio comunque il link al sito di Andrea Barile per futuri aggiornamenti, ché non si sa mai.
Il Dolce di San Valentino di Panificio Ascolese
Disclaimer: se c’era qualcuno autorizzato a far dolci per San Valentino, è proprio Panificio Ascolese di San Valentino Torio, paese dedicato al santo e che ogni anno vede festeggiamenti e molti cuori in giro per le strade. Fiorenzo Ascolese, provetto lievitista, ha messo su il Dolce di San Valentino un cuore lievitato disponibile in due versioni: cioccolato aromatizzato al lampone e fragole con copertura al cioccolato e cereali e cuore al cioccolato classico. Tenete d’occhio il sito di Panificio Ascolese per le disponibilità!
Il SANVALENTINO molto pop di Olivieri 1882
Cuore lievitato da mezzo chilo anche in questo caso, per quelli di Olivieri 1882, nome fortissimo che è stato capace di esportare a ottimi livelli il brand “panettone”. Il loro SANVALENTINO è un cuore fatto di impasto di panettone ed arricchito con fragole di bosco semicandite e cioccolato fondente 55%. Disponibile sul sito di Olivieri 1882.
Sapore d’Amore, il cuore lievitato della Costiera firmato Sal De Riso
L’immancabile Sal De Riso non poteva esimersi dal presentare una propria linea di cuori lievitati, che vanno sotto il nome di Sapore d’Amore. Quattro i gusti disponibili: cuore al cioccolato fondente, albicocche del Vesuvio e vaniglia; alle albicocche del Vesuvio; all’ananas, fragole Cadonga e vaniglia; cuore al lampone, fragole e petali di rosa. Sono tutti disponibili sullo shop online di Sal De Riso.
Il cuore lievitato di Pasticceria De Vivo
Quest’anno, quelli di De Vivo hanno proposto un’intera linea di torte lievitate e non possono mancare i cuori, un po’ diversi dagli altri. Oltre alle farciture, ogni cuore ha un bel paio di labbra di biscotto come decoro. Disponibile in due versioni: cioccolato e frutti di bosco oppure il cuore lievitato al pistacchio. Presenti sullo shop online della Pasticceria De Vivo.
Dolci a forma di cuore: le linee dedicate delle pasticcerie tra monoporzioni, torte e cioccolato
La linea San Valentino di Iginio Massari
Perché limitarsi a fare un cuore lievitato quando si può mettere a punto un’intera linea dedicata alla festa degli innamorati? Ci pensa Iginio Massari, uno dei pochi, beh, uno dei pochi che può. C’è la torta di rose, la crostata di San Valentino, cremini e gelatine. Tutto ciò che è ancora disponibile (poco) è sul sito di Iginio Massari.
La linea di San Valentino di Celestina Pasticceria
Nancy Sannino è tanto giovane quanto caparbia, con la sua patisserie di stampo franco-napoletano sul Vesuvio, Celestina. Molto aestethic, c’è una larga proposta per San Valentino, dalle monoporzioni a forma di cuore alle torte, passando per i cioccolatini fino alle box da colazione molto raffinate. Per tutte le info, c’è il sito di Celestina Pasticceria.
La linea Love is Love di Roberto Rinaldini
Il rosa shocking è tra i colori della palette più utilizzati da Roberto Rinaldini, che per San Valentino praticamente esplode. La linea Love is Love prevede cioccolatini (Chococuore), anelli di cioccolato, biscotti glassati, lecca lecca di cioccolato. Tutto disponibile al sito Rinaldini Pastry.
La linea di San Valentino di Grué
Dalle monoporzioni alle Cream Tart a forma di cuore, passando per le praline a cuoricino, la pasticceria romana Grué ha messo su una vera e propria linea molto corposa dedicata agli amanti del 14 febbraio. Alcune creazioni sono acquistabili sono in loco, altre potrete ordinarle dal sito di Pasticceria Grué.
La linea di San Valentino di Pasticceria Biasetto
Luigi Biasetto propone una piccola, ma concentrata, selezione per San Valentino: cioccolatini a forma di cuore e macaron di San Valentino, rosa e decorati con motivi romantici. Disponibili sullo shop online di Pasticceria Biasetto.