Siete in viaggio e volete dedicare una tappa gastronomica alla mozzarella? Scoprite tutti i caseifici dove mangiare e comprare un’ottima mozzarella di bufala in Cilento e dintorni. Questa sarà la vostra Guida definitiva!
Se vi state chiedendo dove mangiare la mozzarella (di bufala DOP, ma anche di latte di bufala) in Cilento (e dintorni), la risposta la troverete in queste righe. Il Cilento è un territorio un po’ conosciuto, un po’ misterioso: dipende da che versante lo si prende. Noi pensiamo che prenderlo sempre dal punto di vista della mozzarella possa essere un buon gancio. Il nostro viaggio partirà dalla Piana del Sele, già terra di bufale e mozzarelle e proseguirà fino al sopracitato Cilento.
In questa Guida, troverete sia caseifici appartenenti al Consorzio della Mozzarella di Bufala Campana DOP (e a questo link, troverete tutte le spiegazioni di cosa significa), sia realtà che producono la mozzarella che viene denominata di latte di bufala.
Per qualcuno può essere questione di lana caprina, o ancora di “poco” conto: in ogni caso, va specificato. Così come va specificato che tutti i caseifici presenti in questa Guida producono formaggi e latticini di altissima qualità; molti, forniscono anche servizi di accoglienza e degustazione in loco, ampliando l’offerta del posto a dismisura e diventando mete di pellegrinaggi gastronomici mediterranei.
I nostri Food Hunters ci hanno dato la loro solita, insostituibile mano nel comporre questo mosaico di mozzarella. Manca qualche caseificio, secondo voi? Non resta che segnalarlo! Scrivete a info@gastronomica-mente.it : cercheremo di visitare i posti che ci segnalerete, poco alla volta, ma inesorabili. Perché le nostre Guide hanno la partecipazione attiva della nostra Community e sono fatte per loro. E per nessun altro.
Per ora, godetevi questo viaggio tra le mozzarelle del Cilento!
Caseificio Jemma – Via Velia 2, Battipaglia (SA)
Siamo sulla strada per il Cilento, ma è Piana del Sele: qui, il Caseificio Jemma conduce un lavoro ineccepibile, fatto di filiera corta e tracciabilità accurata dei prodotti e degli ingredienti. Prodotto di punta è, ovviamente, la mozzarella di bufala campana DOP. Non mancano formaggi di latte di bufala, ricotta, ricotta salata e mozzarelle di varie pezzature.
Caseificio e Yogurteria Taverna Penta – Via Abate Conforti 1, Pontecagnano Faiano (SA)
Dalla vendita all’accoglienza, Taverna Penta è una creatura che fa parte dell’Azienda Agricola Filippo Morese. Il punto vendita è ubicato all’interno della cascina, facilmente raggiungibile, accanto all’arteria principale che percorsa tutta vi condurrà in Cilento. Dalla mozzarella allo yogurt, ai budini, si passa anche per formaggi e torte rustiche prodotti con gli stessi ingredienti.
Caseificio F.lli di Lascio – Contrada Cerro Pontebarizzo, Capaccio Paestum (SA)
Un angolo felice, quello del Caseificio dei Fratelli di Lascio: la produzione e il punto vendita sono nel giro di poche centinaia di metri quadri. La loro mozzarella è di bufala campana DOP, quindi appartengono al Consorzio. Altri prodotti molto validi, provola di bufala e i formaggi freschi e stagionati. Questi li ritroviamo anche di latte misto, vacca e bufala.
Caseificio Rivabianca – SS. 18 km 93, Capaccio Paestum (SA)
Sulla statale 18, quella che porta a Paestum, troviamo il Caseificio Rivabianca: tra quelli più facilmente raggiungibili, di sicuro, ormai questo caseificio ha una solida reputazione all’interno del mondo caseario che riguarda la bufala. Oltre a poter acquistare – mozzarella, ma anche altri prodotti – c’è anche un punto degustazione, dove potersi fermare, magari dopo una giornata passata al mare.
Tenuta Vannulo – Via Galileo Galilei 101, Capaccio Paestum (SA)
Possiamo tranquillamente definirlo un monumento di storia contemporanea: Giuseppe Palmieri è stato colui che ha reso le bufale famose in tutto il mondo ed è il nome dietro Tenuta Vannulo. Il circolo virtuoso della bufala e dei suoi prodotti, dei food journey dedicati all’oro bianco sono iniziati da qui.
Azienda Agricola Tempio – Via Magna Grecia Gaudo Borgonuovo, Capaccio Paestum (SA)
Mozzarella di bufala DOP, quella prodotta dall’Azienda Agricola Tempio, ad un tiro di schioppo (letteralmente parlando) dai Templi di Paestum: bellissima posizione, molto suggestiva e ottima per fare un giro culturale. Buona la proposta anche di altri prodotti provenienti dal latte di bufala, come d esempio il burro di bufala, i formaggi come il Bufasiago e il Bufaleggio.
Il Granato – SS 18, Capaccio Paestum (SA)
Il Granato è una di quelle mete super-affollate durante l’estate. Merito anche della proposta di prodotti a base di latte di bufala, variegata e di qualità, oltre che particolarmente golosa. Non solo mozzarella quindi, ma anche dolci da banco e uno dei gelati a base di latte di bufala, probabilmente il più famoso e gettonato della zona.
Caseificio Barlotti – Via Torre di Paestum, Capaccio Paestum (SA)
Bella e signorile la “tenuta” della famiglia Barlotti, a pochissimi passi dal mare e dai templi di Paestum. Basta percorrere il vialetto acciottolato per cambiare dimensione. Oltre all’acquisto della mozzarella di bufala, ci si può divertire anche con qualche ottimo formaggio, da mangiare anche nella finissima sala degustazione, con menzione per la carta dei vini: ottime referenze e ricarichi giustissimi. Se non vi basta mangiare i prodotti della bufala, c’è anche Biancamore, lo spin off di cosmetici naturali a base di latte di bufala.
Caseificio Polito – Via Mattine, Agropoli (SA)
Casari di prima generazione: i fratelli Polito sono i primi ad occuparsene, nella loro famiglia. Nel 2009, danno vita al loro primo caseificio. Siamo ad Agropoli, precisamente nella frazione di Mattine, ed è qui che nasce lo stabilimento dei fratelli Polito, un caseificio che produce mozzarella di bufala campana DOP. Presente anche qualche altra referenza, come trecce di mozzarella e scamorza. Gli affezionati dicono che sia uno dei migliori punti dove acquistare mozzarella attualmente in azione.
La Dispensa di San Salvatore – Capaccio Paestum (SA)
Non solo mozzarella da latte di bufala, per la Dispensa di San Salvatore: tanti prodotti a marchio, compresa un’ottima proposta di vini cilentani, sia da acquistare in loco sia da consumare nell’ampia sala degustazione. Quest’azienda fa dell’accoglienza e della proposta gastronomica a 360° un autentico fiore all’occhiello della zona. Vale assolutamente la pena visitarlo e sostare.
Tenuta Chirico – Via Velia, Ascea (SA)
Ascea ha un nome ben più antico: Velia, terra di filosofi, matematici e pensatori. E di mozzarella: ci pensa la Tenuta Chirico, con Silvia Chirico, a proporre la sua personalissima idea di mozzarella di bufala, con una piccola ma grande innovazione: la mozzarella Cuordolio, ripiena di olio extravergine d’oliva di Nicolangelo Marsicani. Un prodotto che, possiamo dire, raccoglie il meglio del Mediterraneo.
[Crediti | Foto: Foto in Evidenza, Pagina Facebook Caseificio Jemma
Foto Galleria: Pagine Facebook dei caseifici menzionati in questo articolo]
