E le stelle stanno a guardare? No, grazie alla nuova Guida Michelin 2023 le stelle cadono gentili e generose sui ristoranti italiani. Si è svolta ieri pomeriggio, in Franciacorta, la Michelin Star Revelation 2023 presentata da Petra Loreggian e Marco Do, direttore comunicazione Michelin.
Diamo un po’ di numeri
Sono i 150 nuovi ristoranti che sono stati inseriti nella Guida, sia in versione cartacea tradizionale che sulla app. In tutto, 385 stelle: la Guida Michelin 2023 è stata particolarmente generosa con l’enogastronomia italiana. Quest’anno sono state due le parole chiave: sostenibilità e giovani. Grazie, infatti, all’introduzione della stella verde, si è premiato chi si è contraddistinto per aver lavorato con produttori e fornitori selezionati per evitare sprechi e ridurre più che mai l’uso della plastica. Soprattutto, sono tanti i giovani chef premiati con le stelle: ben 20 sotto i 35 anni e 6 sotto i 30 anni.
In totale, il numero di stelle nelle varie classifiche assegnate è impressionante: siamo oltre i 60 premiati.
Tanta Sicilia e Toscana nella Guida Michelin 2023
Nelle nuove stelle Michelin di quest’anno troviamo tantissima Sicilia. In tutto sono 33 i monostella tra cui spiccano appunto Principe Cerami di Taormina, Mec Restaurant di Palermo, Limo di Bagheria e i Tenerumi, a Vulcano ( Davide Guidara Giovane Chef dell’Anno – Nuova Stella Verde). La Toscana si piazza al secondo posto in quanto a new entry, con ben 5 novità stellate: in testa il Chic Nonna di Vito Mollica e il Cannavacciuolo Vineyard, realtà da poco aperta sulle colline pisane.
Bene anche il Lazio, soprattutto Roma, dove due ristoranti possono festeggiare le due stelle: Enoteca La Torre con lo chef Domenico Stile e Acquolina con il giovane Daniele Lippi.
Enrico Crippa aggiunge la quarta stella, questa volta verde, al Piazza Duomo di Alba.
Da sottolineare che i quattro nuovi ristoranti due stelle Michelin italiani sono tutti guidati da cuochi Under 35. Come dicevamo: giovani è la parola chiave secondo la Michelin, quest’anno,
Guida Michelin: la novità è Villa Crespi, nuovo Tre Stelle
La pre-annunciata (dai rumors) assegnazione delle tre stelle a Villa Crespi di Antonino Cannavacciuolo porta il cuoco napolatano a un totale di 7 stelle Michelin nei suoi diversi locali e bistrot tra Piemonte, Toscana e Campania.
Sono stati tutti confermati gli undici ristoranti tre stelle anche nella guida Michelin Italia 2023.
Cannavacciuolo è la new entry, appunto. Gli ultimi due erano stati Enrico Bartolini al Mudec di Milano nel 2020 e Mauro Uliassi con Ristorante Uliassi nel 2019.
Proprio Enrico Bartolini, invece, si conferma lo chef con più ristoranti stellati: in totale, i suoi ristoranti hanno “collezionato” ben 12 stelle Michelin.
Stelle cadenti
Sono 27 in tutti i ristoranti che perdono la stella. Nove di essi a causa di chiusura o ristrutturazione.
Il caso più eclatante? Il Don Alfonso 1890 a Massa Lubrense, che torna a Zero Stelle perché sarà chiuso per tutto il 2023. Il motivo di questa chiusura è nella volontà di ristrutturare radicalmente l’azienda, scegliendo un approccio (almeno da quello che dichiarano) “totalmente Green”. Staremo a vedere, visto che si tratta di un cambiamento radicale ed importante.
Perdono la seconda stella e tornano a una sola il ristornate La Trota, di Rivodutri, e il ristorante La Madernassa di Guarene.
Ecco le liste complete dei nuovi stellati, divisi per categorie
Stelle verdi dell’edizione Michelin 2023:
- Il Mirto (Ischia)
- Vite (RN)
- Villa Pignano (PI)
- Lokanda Devetak (GO)
- La Bandiera (PE)
- La Tana di Asiago (VI)
- La Peca (VI)
- D.One Resturant (TE)
- Poggio Rosso (SI)
- Il Cantinino
- Contrada Bricconi (BG)
- Aimè (BO)
- El Molin (TN)
- Piazza Duomo (CN)
- Colmetto (BS)
- Vignamare (SV)
- Osteria del viandante (RE)
- Dalla Gioconda (PU)
- I Tenerumi (ME)
I ristoranti che hanno ricevuta la Stella Michelin nell’Edizione 2023:
- Andrea Aprea (MI)
- Balzi Rossi (IM)
- Casabuono (IM)
- Locanda Tamerici (SP)
- Suinsom (BZ)
- Stua de Michin (BZ)
- Luisl stube (BZ)
- Paolo Griffa al Caffè Nazionale (AO)
- Anima (MI)
- Bolle (BG)
- Cannavacciuolo vineyard (PI)
- Terramira (AR)
- Chic Nonna (FI)
- Ristorante Campo del Drago (SI)
- Sintesi (RM)
- Pulejo (RM)
- Il Sereno al Lago (CO)
- Trattoria Contemporanea (CO)
- Vitium (CR)
- RistoranTino&C (TO)
- Dalla Gioconda (PU)
- Osteria del Viandante (RE)
- Il Tiglio (AP)
- Famiglia Rana (VR)
- Lino (PV)
- Paca (PR)
- Il Fuoco Sacro (SS)
- Maeba resturant (AV)
- Sensi (Salerno)
- Mec resturant (PA)
- Principe Cerami (CA)
- Limu (PA)
- I Tenerumi (ME)
I ristoranti che hanno ricevuto le Due Stelle nell’edizione Michelin 2023:
- Acquolina (RM)
- Enoteca la Torre (RM)
- St.George by Heinz Beck (PA)
- Locanda Sant Uffizio-Enrico Bartolini (AT)
Il ristorante che ha ricevuto le Tre Stelle nell’edizione Michelin 2023:
- Villa Crespi (NO)
