Se avete voglia di un primo piatto estivo e di mare, gli scialatielli ai frutti di mare fanno al caso vostro, golosi e coloratissimi. La ricetta storica degli scialatielli ai frutti di mare la troverete in questo articolo, insieme a tante curiosità!
Gli scialatielli ai frutti di mare sono un goloso piatto campano, principalmente diffuso sulle coste del Tirreno, dalle estremità ai confini con il Lazio fino alle propaggini cilentane. Molto gustosi e saporiti, sono un’esplosione per tutti i sensi del nostro corpo: gli occhi godono dei colori, il naso è titillato dai profumi, le orecchie ascoltano lo “sciabordio” della pasta, il gusto, beh… non c’è molto da dire, solo da assaggiare.
Scialatielli ai frutti di mare: la storia
Pare che gli scialatielli ai frutti di mare siano nati in quella perla che è la Costiera Amalfitana; per la loro bontà si sono diffusi poi in tutto la regione prima e in tutto lo stivale poi. Un piatto ricco, ricchissimo e perfetto da portare a tavola la domenica a pranzo quando la famiglia è riunita oppure durante una cena con un menù di pesce.
Parliamo degli scialatielli, un formato di pasta molto giovane!
Gli scialatielli sono un formato di pasta molto particolare, si possono trovare sia freschi (molto più comune) che secchi. Hanno le sembianze di una tagliatella più spessa e più corta e sono perfetti per accogliere sughi di pesce o di verdure ad esempio. Si tratta di un formato abbastanza giovane rispetto a tanti altri, nato nel 1978, grazie all’estro dello chef Enrico Cosentino che inventò questa pasta per un concorso. Con gli anni, si sono guadagnati anche l’inserimento nel registro P.A.T. Campania, Prodotti Agroalimentari Tipici, uno speciale elenco che tutela le produzioni tipiche di un territorio e di cui la Campania è particolarmente ricca.
Scialare in napoletano significa, godere, provare gioia… e in effetti, di gioia questo scialatielli ai frutti di mare ne danno parecchia.
Scialatielli ai frutti di mare: ecco a voi la ricetta storica amalfitana
Immergetevi nelle atmosfere magiche di quei ristorantini sul mare, il resto verrà da sé. Per il momento, gustatevi il viaggio!
[Crediti | Procedimento e Foto di Francesca Pace per Gastronomica-Mente, 2022]
Scialatielli ai frutti di mare
Piatto: Uncategorized4
persone20
minuti20
minutiIngredienti
400 g scialatielli
500 g frutti di mare misti
500 g cozze
300 g pomodorini
qb olio extravergine di oliva
1 ciuffo prezzemolo
2 spicchi aglio
qb sale
Directions
- Quando volete realizzare la ricetta degli scialatielli per prima cosa in un tegame versate l’olio e in esso fate soffriggere l’aglio. Dopo un paio di minuti aggiungete il prezzemolo e i frutti di mare ad eccezione delle cozze e fatele aprire coperte da un coperchio.
- In un tegame da parte fate aprire le cozze con un filo d’olio e un rametto di prezzemolo sempre chiudendo con un coperchio. Una volta aperti i frutti di mare, eliminate l’aglio e il prezzemolo.
- Filtrate il liquido dei due tegami e sgusciate tre quarti dei mitili, tenendo da parte.
- In una padella ora mettete aglio olio e prezzemolo e fate soffriggere, dopo qualche minuto aggiungete i pomodorini tagliati a metà.
- Quando saranno leggermente appassiti aggiungete il liquido che avevate messo da parte e continuate la cottura.
- In acqua bollente e salata cuocete ora gli scialatielli. Scolateli, conservando un po’ di acqua di cottura, quando mancano 5 minuti al termine della cottura e continuatela nella padella con il sugo risottando la pasta e se non fosse sufficiente aggiungete l’acqua conservata.
- Quando cotta al punto giusto aggiungete i frutti di mare sgusciati. Mescolate bene e solo in ultimo aggiungete anche quelli con il guscio.
- Mescolate e aggiungete altro prezzemolo fresco. Impiatatte e servite caldo.
