Quando Howard Schultz, fondatore di Starbucks, disse di essere stato “folgorato” dall’Italia a mo’ di Paolo sulla via di Damasco, pare intendesse sul serio. Amante fino al midollo dell’Italian style, Starbucks lancia la sua nuova linea di caffè all’olio extravergine d’oliva. Abbastanza insolito, vero? Eppure dovevamo aspettarcelo, visto che Schultz mai ha fatto mistero del suo amore per l’Italia. Proprio l’estate scorsa, ha passato molto tempo a Partanna, in provincia di Trapani, famosa per olio e cipolle. Ora sappiamo il perché, insomma.
Starbucks e il caffè all’olio extravergine d’oliva: la nuova linea “Oleato”
Il nome della nuova linea di caffè si chiama Oleato, con chiarissimo Italian sounding e – sorpresa! – è già disponibile da mercoledì 22 febbraio in Italia (ovviamente nella bellissima Roastery di Milano), mentre si programma la vendita negli Stati Uniti per la primavera inoltrata, mentre Medio Oriente, Regno Unito e Giappone avranno la loro novità entro la fine dell’anno.
Ma com’è fatto il “caffè con l’olio extravergine d’oliva”?
Non abbiamo ancora avuto la fortuna di provarlo, quindi tocca rifarci necessariamente alle notizie tecniche rilasciate proprio sul sito di Starbucks, a metà tra la nota stampa e il racconto nostalgico del viaggio di Schultz in Italia. L’olio extravergine d’oliva di Partanna, creato con una miscela che contiene anche olive di varietà Nocellara del Belice DOP, risulta burroso e morbido. L’esperta in creazione di caffè di Starbucks, Amy Dilger, afferma che quell’olio ha un terroir così spiccato che ricorda quelli dei caffè proposti da Starbucks. Insomma, un incontro perfetto. Dal gusto tondo e dolce delle olive del Belice, si passa alla scelta del caffè.
Le prove fatte da Starbucks per ottenere il caffè all’olio extravergine d’oliva
Le prove condotte hanno fatto notare che l’olio extravergine d’oliva di Partanna, una volta riscaldato al vapore e mixato con latte d’avena, sprigiona una complessità aromatica del tutto simile al latte vaccino intero. Quindi, si è pensato di creare bevande di caffè per infusione (leggete tutto qui, per le varie differenze!) utilizzando una speciale miscela di caffè qualità Arabica di Starbucks. In questo modo, la dolcezza dell’olio e l’infusione del caffè delicato hanno creato una bevanda così appetibile – sia calda che fredda – da poter essere proposta negli Starbucks. Letteralmente, è una emulsione di latte d’avena e olio extravergine d’oliva, cui è stato infuso il caffè.
Quali sono i nuovi caffè della linea Oleato lanciata da Starbucks?
Al momento, sono cinque le bevande disponibili negli Starbucks e appartenente alla linea Oleato. Nella Roastery di Milano, c’è spazio appunto per Oleato Caffè Latte; Oleato Iced Cortado, con aggiunta di bitter all’arancia e sciroppo Demerara; Oleato Golden Foam Cold Brew, con aggiunta di sciroppo di vaniglia e schiuma fredda con olio extravergine d’oliva; Oleato Deconstructed dove l’olio è coronato da uno spruzzo di succo di limone e Oleato Golden Foam Espresso Martini, con vodka e sciroppo di bacche di vaniglia (questo, potrebbe sembrare molto interessante agli amanti degli alcolici!).
