La scienza degli gnocchi di patate: tutto ciò che avresti sempre voluto sapere Scientifica-menteVi siete mai chiesti come fare gli gnocchi perfetti? Le nostre famiglie ci hanno tramandato, ognuna a modo suo, la...
Quale olio utilizzare per friggere? La guida definitiva Chimica in cucinaFriggere un cibo provoca sempre allarmismi, sia sulla modalità che sull’impiego del grasso fondamentale. Qual è e come scegliere l’olio...
Come conservare le uova in modo corretto Scientifica-menteTempi non semplici per le uova: la nuova ondata di influenza aviaria sta mettendo seriamente a rischio l’approvvigionamento di queste,...
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I cibi vanno mangiati tutti alla stessa temperatura? Scientifica-menteMangereste mai un gelato sciolto? Probabilmente, vi sembrerà troppo dolce. E no, non è un problema solo vostro: sono stati...
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Melanzane sottolio: scopriamo la scienza delle conserve in casa AntipastiLe melanzane sottolio rappresentano un evergreen delle conserve, diffuse soprattutto nelle regioni del Sud Italia. Vediamo insieme come prepararle, stando...
