Melanzane sottolio: scopriamo la scienza delle conserve in casa AntipastiLe melanzane sottolio rappresentano un evergreen delle conserve, diffuse soprattutto nelle regioni del Sud Italia. Vediamo insieme come prepararle, stando...
Mangiare con gli occhi: i segreti dietro la vista Scientifica-menteLa vista è davvero uno dei sensi più straordinari e preziosi che possediamo. Grazie a essa, siamo in grado di...
I segreti del tatto, “il senso dei sensi” Scientifica-menteVi è mai capitato di pensare come funziona il tatto? Senza dubbio, si tratta di uno dei nostri sensi più...
Come funziona l’olfatto, il nostro senso primordiale Scientifica-menteCome funziona l’olfatto potrebbe sembrarvi una domanda banale: eppure, sappiate che questo senso fa arrovellare la mente degli scienziati di...
Il senso del gusto: una panoramica completa Scientifica-menteCome funziona il gusto? Si tratta di un meccanismo complesso che coinvolge tutto il corpo. Cerchiamo di vederci meglio grazie...
Guida ai gusti del vino: cosa succede all’assaggio? Scientifica-menteVi siete mai chiesti da cosa dipendono i gusti del vino? Ecco, oggi vi proponiamo una guida quanto più esaustiva...
Come si fa la mozzarella? Te lo diciamo noi! Chimica in cucinaLa mozzarella è un prodotto che può essere ottenuto in vari modi: sia in maniera meccanica, grazie all’ausilio di macchinari,...
La reazione di Maillard spiegata bene Chimica in cucinaCos’è la reazione di Maillard? Si tratta di un fenomeno importantissimo nella nostra vita gastronomica. In questo articolo, vi spieghiamo...
Perché la cipolla congelata non fa lacrimare? Scientifica-menteLa cucina è piena di falsi miti, che noi ci proponiamo di scardinare. Uno di questi riguarda la cipolla: vero...
Come lavare la moka: l’acqua è quanto basta? Scientifica-menteLa caffettiera di tipo moka è storia, cultura, perlomeno nel nostro Paese: tutti in casa ne abbiamo avuta o ne...